Как выделывают шкуры

Как разделать кролика: пошаговая инструкция

Чтобы мясо получилось нежным, было аккуратно разделано, нужно правильно разобрать тушку животного. В основном используется стандартный метод. Разделка производится после полного удаления меха.

Как разделать кролика:

  1. Распороть межтазовое соединения. Довести разрез до ребер.
  2. Завернуть лапы, и внутренние органы практически самостоятельно вывалятся.
  3. Вытащить половые органы и органы размножения, кишечник и желудок. Убрать печень, почки, сердце.
  4. Отделить голову ножом, вгоняя нож межу позвонков.
  5. Ножом вырезать мясо на брюхе по белой линии.
  6. Если внутри есть жир, то его следует удалить.
  7. Одна из задних лап отсекается полностью по суставу, чтобы не пилить кость, а вторая лапа остается для подтверждения того, что животное именно кроль.

Разделка завершена. Дополнительно можно произвести формовку. В 4-м от живота ребре сделать надрез с внутренней стороны между костными образованиями. Зафиксировать в разрезе передние лапы, завернув их. Задние скрестить, связать между собой.

Процесс забоя, свежевания и разделки осуществляется всего в несколько этапов. Если учитывать правила и рекомендации, то продукт получится качественным – мясо будет без крови, кровоподтеков, а мех останется целым.

Каждый разрез нужно делать аккуратно, чтобы не повредить нежное мясо и «шубку» зверька. Для работы необходимы самые простые инструменты и приспособления, которые найдутся в каждом доме и дворе.